घर पर इस रेसिपी से बनाएं मटर की कचौड़ी

Matar ki Kachori : सर्दियों के मौसम में हरी मटर का सीजन होता है। आप सुबह के नाश्ते में मटर की कचौड़ी बनाकर बच्चों से लेकर बड़ों तक को खिला सकते हैं। इसे बनाने के लिए नीचे दी गई आसान रेसिपी का पालन करें…

मटर की कचौड़ी बनाने के लिए सामग्री

आटे के लिए

• मैदा – 2 कप
• सूखा बेसन (चने का आटा) – 1/4 कप
• हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – 2 टेबलस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• अजमोद (जीरा पाउडर) – 1/2 टीस्पून
• हींग – चुटकी भर
• सौंफ (साबुत) – 1 टीस्पून (वैकल्पिक)
• घी/तेल – 1 टेबलस्पून (आटे में मिलाने के लिए)
• पानी – आवश्यकतानुसार

भरावन के लिए

• हरी मटर (उबली हुई) – 1 कप
• हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1-2
• अदरक (कटा हुआ) – 1 टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• जीरा – 1/2 टीस्पून
• हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
• अमचूर (सौंफ पाउडर) – 1/2 टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – तलने के लिए

मटर की कचौड़ी बनाने के लिए रेसिपी

एक बड़े बर्तन में मैदा, बेसन, हरा धनिया, अजमोद, हींग, सौंफ और नमक मिलाएं। इसमें घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि मिश्रण फूला-फूला और कुरकुरा बने। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें। एक पैन में तेल गरम करें। उसमें जीरा, अदरक, हरी मिर्च डालकर भूनें। फिर उबली हुई मटर, हल्दी, धनिया पाउडर, अमचूर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें।

आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। हर लोई को बेलन से बेलकर छोटी चपटी रोटी बना लें। बीच में थोड़ा सा भरावन रखें और चारों ओर से मोड़कर गुंबद की तरह बंद कर दें। फिर से हल्का सा बेलन से बेलें ताकि भरावन बाहर न निकले।

एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल मीडियम गर्म हो, तब कचौड़ियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तली हुई कचौड़ियों को पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। गरमागरम मटर की कचौड़ी को हरी चटनी, टमाटर सॉस या फिर दही के साथ परोसें।